4月12日上午，上海海洋大學(xué)研究生部主任冷向軍教授應(yīng)邀在我院生物西樓會(huì)議室作了一場(chǎng)題為“魚(yú)類肌肉品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)調(diào)控”的學(xué)術(shù)報(bào)告。生命科學(xué)學(xué)院相關(guān)教師及100多名學(xué)生一起聆聽(tīng)了本次報(bào)告，報(bào)告由副院長(zhǎng)聶國(guó)興主持。

報(bào)告會(huì)上，冷教授以“肉質(zhì)”的定義、“畜禽肉質(zhì)的測(cè)定”以及“魚(yú)肉品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)”為切入點(diǎn)，通過(guò)大量數(shù)據(jù)資料分析，全面、直觀的對(duì)天然魚(yú)類與養(yǎng)殖魚(yú)類肌肉的生化組成（包括風(fēng)味物質(zhì)）、組織學(xué)、細(xì)胞學(xué)結(jié)構(gòu)和肌肉質(zhì)構(gòu)等理化特性進(jìn)行了系統(tǒng)比較與分析。接著，他針對(duì)“魚(yú)類肌肉品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)調(diào)控”作了詳細(xì)闡述。他結(jié)合大量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)果分析，分別闡釋了“飼喂策略”、“宏量營(yíng)養(yǎng)素”、“微量營(yíng)養(yǎng)素”及“天然成分”等方面對(duì)魚(yú)肉品質(zhì)的調(diào)控影響。冷教授為大家?guī)?lái)了“魚(yú)肉脆化專用料”等較新的研究成果，并提出了相關(guān)研究的進(jìn)一步研究方向。最后，在場(chǎng)師生就冷教授提出的“如何能既改變其肉質(zhì)，也保持其健康？”等問(wèn)題進(jìn)行了熱烈討論，學(xué)院師生受益匪淺。

在有關(guān)老師的陪同下，冷教授參觀了我院相關(guān)實(shí)驗(yàn)室、公用實(shí)驗(yàn)平臺(tái)和水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，并與老師進(jìn)行了交流。

                                                     （生命科學(xué)學(xué)院 侯永潔）