5月29日，應(yīng)生命科學(xué)學(xué)院邀請，美國新澤西州羅格斯大學(xué)黃慶榮教授蒞臨我校，做題為“Structure and Assembly of Nanodelivery Systems for CrystallineNutraceuticals”的學(xué)術(shù)報告，報告由生命科學(xué)學(xué)院副院長姜麗娜主持，學(xué)院師生100余人參加。

黃教授以食品功能化、健康飲食為切入點(diǎn)，闡述食品中功能組分的溶解性、滲透性與其生物有效性之間的關(guān)系，并深入探討了其團(tuán)隊(duì)在食品功能組分納米自組裝體系的構(gòu)建原理，以及納米化對功能組分的溶解性和吸收性的強(qiáng)化效果和原理的研究。他以豐富的研究數(shù)據(jù)和團(tuán)隊(duì)發(fā)表的高水平論文為支撐，系統(tǒng)分析了相界面行為、分子量大小等對乳液的組裝原理、微觀結(jié)構(gòu)、穩(wěn)定性、以及胃腸道吸收效率的影響，為了解食品功能組分高效利用和新型食品加工方法提供了寶貴的參考。

報告會后，與會師生就食品功能組分納米遞送體系的構(gòu)建、胃腸道吸收、人體生理功能改善等問題與黃教授進(jìn)行了交流和探討。黃教授在互動環(huán)節(jié)耐心解答了師生的問題，并分享了食品功能組分納米化研究的寶貴經(jīng)驗(yàn)。

專家簡介：

黃慶榮，博士，博士生導(dǎo)師，現(xiàn)任美國新澤西州羅格斯大學(xué)(Rutgers University)食品科學(xué)系教授, 主要研究領(lǐng)域?yàn)樾滦凸δ苄允称贰⒓{米包埋技術(shù)、生物化合物納米復(fù)合材料與生物納米技術(shù)等。于2002年建立美國第一個食品納米實(shí)驗(yàn)室，并于2016年當(dāng)選為美國化學(xué)會農(nóng)業(yè)化學(xué)部的Fellow，也是2017-2023年全球高引用作者（Highly cited researcher）, 2017年美國農(nóng)業(yè)化學(xué)雜志高引作者之一。主要著作有《Micro/Nano Encapsulation of Active Food Ingredients》、《Nanotechnology in the Food, Beverage and Nutraceutical Industries》等。在《Journal of the American Chemical Society》、《Food Hydrocolloids》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等國際期刊發(fā)表文章393篇。

（生命科學(xué)學(xué)院 張義平）